青森の郷土料理をカレー風味に！　年末年始のお腹にやさしい「けの汁カレー」

★ココがポイント！★

②クミンシード、ニンニク、ショウガを炒める

土鍋に調理油を熱し、クミンシード、ニンニク、ショウガを炒めます。土鍋は金属製のフライパンに比べると温まりにくいので、ちょっと注意が必要です。コツを動画で確認しましょう。

【やり方を動画でチェック！】

※下の動画サムネイルをクリックすると、YouTubeに移動します。

〈土鍋でスパイスなどを炒める〉

1.土鍋に調理油を加えて中火でよく熱する

2.クミンシードを加える

3.香りが立ったら、ニンニク、ショウガを加える

4.青臭さがなくなり、ニンニクがこんがりと茶色になるまで炒める

伊東さん「土鍋の場合、油の温度が上がるまで時間がかかるので、よく熱してからクミンシードを加えましょう。油の中にクミンシードを入れたときにシュワーッと弾けるぐらいが適温。試しにクミンシードを2〜3粒入れてみて、シュワシュワと泡が出るようならOKです。土鍋の代わりに、大きめで深さのあるフライパンか寸胴鍋でも作れます」