郷土料理で謹賀新年！　地元の人に聞いた「ご当地おせち料理」

富山県【かぶら寿司】

塩漬けにしたカブにブリの薄切りを挟み込み、細く切った人参や昆布などとともに、米こうじで漬け込んで醗酵させたもの。ふな寿司などに代表される、発酵させて作る「なれ寿司」の一種です。寿司といっても魚介の切り身を乗せる「握り寿司」とはまったく違うところが面白いですね。