[ちちんぷいぷい - 毎日放送] 2014年2月17日放送で「雪掘り白菜と白菜キムチ」について取り上げていました。
滋賀県長浜市余呉町は関西でありながら、真冬には3メートルの積雪があるほど雪深い土地で、地元の人々は雪とともに生活を営んでいます。
白菜農家の永井さんは、地元の雪を生かして余呉町の特産品を作りたいとの思いで、3年前から白菜を育て始めました。
永井さんの白菜は"雪掘り白菜"とも呼ばれ、膝まで積もった雪の中から収穫されます。雪の中に埋もれた白菜は身を守るために糖分を蓄えるので、夏に育った白菜に比べて甘みが多いのが特徴です。
