キムチを雪が旨くする

素朴で家庭的な味わいの「雪ん子キムチ」

余呉の「雪ん子キムチ」はこの甘みたっぷりの雪掘り白菜を使って作られています。

キムチの素となるヤンニョムは、にんにくやみりん、イカの塩辛など数種類の薬味や調味料を使って作られます。さらに辛さの違う3種類の唐辛子で味に深みを出します。

雪ん子キムチは家庭的な味にこだわっているため、最後まで人の手で丁寧に作られます。

キムチの辛さと白菜の甘みの絶妙なバランスで、ご飯のお供にぴったりなキムチです。（ライター：ツカダ）