客「お通しいらない」→居酒屋はどう対応する? 大手各店に「禁断の質問」をぶつけた

2015年11月15日 11:00

「お通しカット?余裕でOKですよ」と答えたのは...

そこでJタウンネット編集部では、主要な居酒屋チェーンを運営する各社に「お通しカット」が可能かどうかを問い合わせてみた。その結果をまとめたのが、以下の図表になる。

お通しを断ることができる居酒屋は...?
お通しを断ることができる居酒屋は...?

今回の調査に当たって、極めて歯切れの良い回答を頂いたのは、「コロワイドMD」と「マルシェ」、「ワタミ」の3社だ。甘太郎やNIJYU-MARUを展開するコロワイドMDは、「もちろん、お通しが不要だというお客様には、そのように対応いたします」という。加えて、食事のみの場合はお通しを提供しないそうだ。

居心伝や酔虎伝などを展開するマルシェは、数種類のお通しの中から好きなもの1つを客が選択する形式を採用している。そのため、用意されたお通しの中に気に入るものが無ければ問題なくカットすることができるという。

ワタミは、「和民」、「坐・和民」、「わたみん家」の全店で、お通しカットに対応していると答えた。

お通しの定番?マカロニサラダ(Jun OHWADAさん撮影、flickrより)
お通し
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