バラ肉はオープニングで底に沈めよ！　千とせ本店監修のセブン「肉うどん」はゆっくり食べたらよりウマイ

「千とせ本店監修 浪花の肉うどん」食べてみた

薄口醤油味のつゆに、太いうどんと牛肉やネギといった具が合わせられています。

つゆの薄い色味や牛肉、ネギによって、お店の「肉うどん」の雰囲気が再現されていました。

つゆはかつおや昆布といった和風だしを用いた薄口醤油味で、牛脂の旨みや強めに甘みがつけられており、後を引く味に仕上げられています。

醤油味はおとなしいですが、具の牛肉と合わせることによってどんどん増していく牛の旨みと甘みのハーモニーが、このつゆの最大の魅力だと思われます。

つゆにはもともと牛脂は入っているものの、時間経過とともに具の牛肉から溶け出す旨みが濃くなっていくため、前半戦より後半戦の方がおいしいし、早く食べるよりゆっくり食べる方が牛の味が強くなっていきます。

好きなものは先に食べる派の人も、今回ばかりは牛肉は後回しにしてゆっくり食べてつゆが熟成されていくのを待つことをおすすめします。

七味が別添されていますが、これも具から牛肉から旨みが十分に引き出されてから入れることをおすすめしたいです。

というのも、前半は牛が弱いため七味を入れてしまうとさらに牛の風味を感じにくくなってしまうから。

特にこだわりがなければ七味は入れないと選択肢もアリだと思います。