札幌とも、仙台とも異なる味噌ラーメンの魅力　山形のソウルフード「龍上海」の味をカップ麺で

煮干しを効かせた味噌味スープがかなり旨い

鶏や豚の動物系のベースに、煮干しをしっかり効かせた味噌味のスープです。

味噌ラーメンの代名詞的な存在である札幌味噌ラーメンは、太い豚骨ベースにたっぷりラードを浮かせた豚全開なスープなのに対し、「龍上海」のスープは豚よりも煮干しが目立っており、白味噌と合わせて雰囲気がまったく異なります。

煮干しだしの味噌味なので、「味噌汁風」のスープと形容されることもあるそうです。

スープ表面にはラードが浮いており、こってり感を演出。決してあっさりではないし、味も濃いのですが、煮干しが香ることで繊細さが感じられ、こってり油や塩気の強さで力技に走る他の味噌味スープとは一線を画しています。

「龍上海」は後述する辛味噌が大きな特徴ですが、辛味噌を抜きにしても煮干しの風味が前面に出た味噌味スープは十分に独特で、かなりおいしいです。