札幌とも、仙台とも異なる味噌ラーメンの魅力　山形のソウルフード「龍上海」の味をカップ麺で

辛くてニンニクガツンの辛味噌

辛味噌は、赤味噌をベースに唐辛子やニンニクを加えています。混ぜ合わせていくことで、スープの味がまったく別の味に変化していきます。

味が大きく変わってしまうので、いきなり溶かさずにまずはプレーンなスープを楽しみ、後半戦に徐々に溶かして味の変化を楽しむのがおすすめ。

食べ進め、ある程度スープが減ってから辛味噌を溶かすことで、最初から溶かすよりも味の変化が大きくなり、結構な辛さを感じることができます。

ニンニクもガツンと強力で、煮干しとニンニクの共鳴が印象的です。

麺は中太で縮れの強いノンフライ麺。やや平打ちで手もみ風。麺表面のつるみの強さと強い弾力、コシが特徴となっています。

もちもちながらやわらかさも感じるお店の麺とはだいぶ印象の異なる強い弾力ですが、今回の麺もスープの煮干しや辛味噌の強さに負けない主張があり、バランスが取れていて好相性でした。