A5和牛が食べ放題...だと？　SNSで話題沸騰の焼き肉店で、100分間「和牛まみれ」になってきた

安さの秘訣は...？

平城苑は関東を中心に焼き肉チェーンなどを複数運営する企業。取材に応じた商品開発部の担当者は、安さの秘訣は同社の「仕入れ方法」にあると説明する。

「平城苑の特徴である『和牛一頭買い』という仕入れ方法は、牛一頭分丸ごとすべての部位を仕入れるため生産者様側に大きなメリットがあります。
また、数か月先の分まで買い抑えていることや、月間平均50頭以上の購買実績により卸し価格自体を抑えていただいています。

そのメリットを最大限お客様に還元し、他社様より低価格で（牛肉を）提供しています」

同社は、19年11月に「東京焼肉平城苑秋葉原店」をオープンしたもののコロナの影響でインバウンド需要が激減。20年3月に休業を余儀なくされたという。

休業中の店舗維持だけでもコストがかかり「このままお店を閉め続けるなら何か思い切ったことをやろう」という発想に。商品開発部の担当者は、こう続ける。

「弊社には和牛一頭買いによる潤沢な和牛希少部位があったので、これをすべて食べ放題で提供するお店があったら、絶対他ではまねができないコストパフォーマンスのお店になるという自信がありました。
そこで、思い切って和牛食べ放題に業態変更してリニューアルオープンをいたしました」

和牛を1頭買いすることによって、お客さんだけなく、お店、そして生産者にもメリットがありまくりの施策だったのだ。

また「和牛まみれ」になりたい...、そう思った筆者であった。