《実食！》 話題の『塚田農場』で、「本気の水炊き」「贅沢 肉ちゃんこ」「生つくね鍋」の人気鍋を食べ比べてきました！
寒い季節のご馳走といったら、やっぱり「鍋」。
冷えたカラダを温めてくれるのはもちろん、旬のおいしい味覚をたくさん食べられるところも魅力です。
さらに最近は、趣向を凝らした鍋も数多く登場。定番メニューに新たなアレンジを加えた「カスタマイズ系」からこれまでまったく食べたことの無い「オリジナル系」までさまざま。
そこで今回は「今年ならではのおいしい鍋」を見つけるため、『塚田農場 浜松町南口店』に行ってきました。
『塚田農場』の魅力といえば、可愛い浴衣の店員...も、ひとつですが、一番は「旨味たっぷりの地鶏」と「産地直送の新鮮野菜」。
宮崎県、鹿児島県、北海道から直送する高品質の食材は、「居酒屋」とは思えない、ハイレベルな味覚を取り揃えています。
つまり『塚田農場』であれば、おいしい旬の味覚がたっぷりの
とっておきの斬新でおいしい鍋をきっと味わえる！ はずです。
場所は浜松町駅南口から徒歩2分とアクセスにも便利。
平日でも行列のできる人気居酒屋だけに、お店に入った瞬間から、活気あふれた雰囲気に包まれます。
まずは乾杯！ ゴクゴクゴク...ぷはーッ！
最初に運ばれてきたのは「お通し」。
ザルに盛られたキャベツ、キュウリ、京ニンジン...
キレイでみずみずしい新鮮野菜は、特製の壺味噌でいただきます。
カリッとした歯ごたえと、味噌の旨味、そして後から広がる野菜の甘味が絶品。
栄養満点のヘルシー野菜は『塚田農場』ならではのひと品といえます。
お酒を飲みに来ているのに、ビタミン補給しているヘルシー感...何か不思議です。
一番目の鍋は「贅沢 肉ちゃんこ」。その名の通り、お肉たっぷりのちゃんこ鍋です。
地鶏白湯と九州味噌で仕上げたスープに、たっぷりの鶏モモ、豚バラ、牛ホルモン。小松菜やゴボウといった野菜もいっぱいです。
九州のスタンダードともいえる、ほんのりやさしい甘味の麦味噌に、地鶏の旨味を凝縮した白湯が合わさると、おいしさも倍増！
そこにお肉、野菜のおいしさがプラスされて...言うこと無しです。
プルプルのホルモンをいただくと...やっぱり旨い！
スープとの相性も抜群！ これはモツ鍋よりもおいしいかも。
ニンニク味噌と豆板醤も用意しているので、お好みでどうぞ。
「お肉たっぷり」でも、全然モタれないので、女性でも意外にペロッと食べられます。
それに野菜もいっぱい入っているので、栄養バランスもバッチリ。
次の鍋...の前に、箸休めの酒肴を。
注文したのは、人気ナンバーワンの「加藤えのき 月見ステーキ」。
使用している食材は、なんと「えのき」の軸の部分。...ですが、じつはここに甘味と旨味が凝縮されているそうです。
「えのき」の切り株につくねをのせてこんがり焼き上げ、卵黄をてっぺんにポトッと落としただけ...なのに旨い！
甘辛のタレと、とろとろの黄身がクセになるひと品です。「期間限定」なので、今しか食べられませんよ！
二番目の鍋は「生つくね鍋」。お皿いっぱいに盛られた生つくねが圧巻です。
最初の「水炊き」と同じ地鶏を使いながらも、こちらは鰹と合わせたダブルスープ。
ふんわり漂う香りも、また違ったテイストを感じさせます。
まずは、卵黄と生つくねを良く混ぜます。...といっても、今回は、笑顔の素敵な店長さんに手伝っていただきました。
慣れた手つきで、ひと口大に生つくねを丸めると、
そのままゆっくりスープの中へ...さすが店長！ 手際が良い！
そして待つことしばし...。つくねが浮いてきたら食べごろです。
山芋を入れてふわふわに仕上げたつくねは、鶏の旨味はもちろん、ダブルスープと相まって、おいしさもひとしお。
つくねに入っている、タマネギのシャキシャキ感も絶妙にマッチしたひと品です。
キャベツ、豆苗、小松菜などの野菜は、しゃぶしゃぶ感覚でいただくと、また違った味わいが楽しめます。
そして最後の鍋は、今季から初登場する新作「超濃厚鶏白湯 本気の水炊き」。
こちらは、宴会コースでしか味わうことのできない特別メニューです。
プルンプルンの状態で運ばれてきたのは、鶏ガラをじっくり8時間炊いたスープ。旨味も、コラーゲンも、このなかにギュッと凝縮！ たっぷり入っていますよ！
さらにこちらの鍋は、『塚田農場』の三業態共通でありながら、＜宮崎県は、自社養鶏場で育てた「みやざき地頭鶏」＞＜鹿児島県は、直営農場で育てた地鶏｢黒さつま鶏｣＞＜北海道は、自社養鶏場直送の「シントク地鶏」＞と、それぞれの地鶏で仕上げているというこだわり。
宮崎県、鹿児島県、北海道では、どんな味わいの違いがあるのか？３種類の「水炊き」を食べ比べしたいところですが、今回は宮崎県のみで。
スープを火にかけていくと、ゆっくり溶け出し、おいしそうな香りと共に、黄金色にも似た、キレイな乳白色に。
まずはスープだけをいただきます...これだけで旨い！
ポタージュスープのような濃厚さと、ほのかに香る貝柱の出汁が絶妙です。
続いては鶏をいただきます......これも旨い！
ほろほろ崩れるほどに煮込まれていながらも、鶏の味わいはしっかり。
今度は、つくねをいただきます...これまた旨い！
山芋を入れてふわふわの食感に仕上げたつくねは、歯ごたえもある逸品。
味に変化をつけたいときは「特製しょうがダレ」も。さっぱりしていて、また違った味わいを楽しめますよ。
キャベツ、豆苗、小松菜、ネギ、紅芯大根など野菜もたっぷり。
さらに、エノキ、シイタケ、キクラゲ、エビ...と、「水炊き」っぽさを残しながらも、オリジナリティーあふれる食材もいっぱい。
締めには定番の「ラーメン」のほかに、「春雨」が選べるというのも面白い試みです。
いつもながら『塚田農場』の鍋のクオリティーの高さには、驚かされます。
定番の鍋料理だからこそ、ならではの食材、おいしさ、アイデアを追求。その結果として完成した鍋だからこそ、旨いはずです。
「居酒屋」でありながら、日本料理店のようなこだわりを持ち、それでいて店員さんはフランクで居心地が良く、リーズナブル。
これから始まる鍋の季節。早速、食べ比べに出かけましょう！
宮崎県日南市 塚田農場http://bimi.jorudan.co.jp/brand/mtsukada/
鹿児島県霧島市 塚田農場http://bimi.jorudan.co.jp/brand/ktsukada/
北海道シントク町 塚田農場 http://bimi.jorudan.co.jp/brand/htsukada/
