福井の食通たちが選ぶ「究極のメニュー」がこちらです　越前がにからこだわりフレンチまで...超絶品を食べつくす！

最後に待っていた驚きのデザート

福井にこだわり抜き、かつ独創的なフレンチの数々に驚かされてきた筆者だったが、最大の衝撃は最後に待っていた。カードルでは、最初に席に着くと、料理に使われる食材だけが書かれたお品書きが用意されている。その末尾には、「香り牛蒡(ごぼう)」と書かれていた。

コースの締めがごぼうとは何なのか――そんな疑問を持っていたせいか、その全容が明らかになったとき、思わず声が出てしまった。福井市にある「農園たや」で収穫された「香りごぼう」のデザートだったのだ。

ごぼうをふんだんに使用したアイスクリームと、チップス。アイスを口に入れた途端、豊かで心地良いごぼうの香りがいっぱいに広がってきた。今までの人生で食べてきたもので言えば、カフェオレ風味のスイーツに最も近いだろうか。上品で落ち着きのあるごぼうの風味とミルクの甘味の相性は完璧だ。チップスもほのかなごぼうの香りがアイスの魅力を増幅させる良い役目を担っていた。

Restaurant cadre

福井市高木中央1-2601
今回のメニュー：「シェフのおまかせコース」　7865円(税込)
詳細はウェブサイトへ

2021年にアンテナショップを巡り、それで人よりは福井のグルメを知っていた気になっていた自分が恥ずかしい。やはり、現地でしか味わえない魅力というものがある。

今回は1泊2日の行程だったが、次はもっと長期間の滞在にしなければ。そうでなければ福井の美食沼は極められないはず。

絶対また来るから、待ってろよ――恐竜に誓いを立てて帰路に就いた筆者であった。