柿が一気に「洋風デザート」に大変身　山梨の老舗和菓子店に教わった「必殺技」レシピ、試してみた！

お酒を使ったお菓子は経験あり

Jタウンネット記者の取材に応じたのは、金精軒製菓の担当者だった。

「柿のカラメルシロップ漬け」は、担当者自身が5年ほど前に考案したものだという。

「自分が家族を喜ばせるために考えたレシピになります。
思い付きで試したものですが、山梨県は日本酒やワインの生産が盛んなため、それらのお酒を使ったお菓子を職場でよく作ります。その経験や知識のお陰だと考えています」（金精軒製菓担当者）

お酒を使ったお菓子は、金精軒でも研究・試作しており、その成果の一端が発揮されたようだ。

そのレシピをツイッターに投稿したのは、呟きにも登場する顔見知りの柿生産者との会話がきっかけ。

「（柿農家さんに）『毎年美味しい柿をありがとうございます』と私がお礼を伝えたところ、『家族は柿が好きではないのでそう言ってもらえると嬉しい』と返ってきました。
農家さんは冗談半分で笑っておっしゃっていましたが、こんなに美味しい柿を作っているお父さん（柿農家さん）の凄さをご家族に伝えたくなり、あの呟きにまで行きついた次第です」（金精軒製菓担当者）

「柿のカラメルシロップ漬け」は金精軒の数ある「必殺技」のうちの一つだそうだが、必殺技とはどんなものだろう？

「好き嫌いの激しい食べ物を美味しくする技です！
例えば、餡子（あんこ）は好き嫌いの別れるお菓子の筆頭なので、これまでＳＮＳで『カフェオレに餡子を入れる』などの知識を発信してきました。
今回の柿も、好き嫌いの別れる柿の美味しさを伝え『柿を育てた方を喜ばせたい』意図がございます」（金精軒製菓担当者）

柿が苦手という人にもおすすめできる技ということだ。

詳しいレシピを教えて欲しいのだが......と頼むと、そのレシピを使って「自分で作ってみたら」と勧められた。

ということで、ふだん料理などしたことがないJタウンネット記者だが、「柿のカラメルシロップ漬け」に挑戦してみることになった。

――はたして、うまくいくだろうか？