柿が一気に「洋風デザート」に大変身　山梨の老舗和菓子店に教わった「必殺技」レシピ、試してみた！

柿がすっかり洋風のデザートに変身！

ようやくカラメルソースらしきものができると、ラム酒の出番である。

＜８＞熱いうちにカラメルソースにラム酒を混ぜ、室温になるまで冷ましてください。
※アルコールが好きならソースが冷めたあとラム酒を入れてください。
（金精軒製菓担当者）

なお、ラム酒は透明で澄んだお上品なものよりも、茶色くて香りが強いパンチの効いた種類がお勧めとのこと。

そしてここで、主役の柿が登場だ。

＜９＞5ミリ程にスライスした柿（適当な切り方でも構いません）と完成したシロップを混ぜて冷蔵庫で30分程冷やせば完成です。
※一晩冷やせば柿の中までシロップが染み込んでこれも美味しいです。
（金精軒製菓担当者）

完成したシロップに柿を漬け込んで、30分ほど寝かせた後、アイスクリームの周りに並べてみた。ラム酒の香りがプーンと漂って、食欲をそそる。

一口食べてみると、「これが、あの柿？」というほど変身していた。すっかり洋風のデザートである。ラム酒が効いているせいか、甘みもそれほど感じない。アイスクリームの甘さをほどよく抑えてくれている。

コーヒーを飲みながら楽しめる、大人の味だ。柿が苦手な人も試してみてはいかがだろう。