旬到来の「広島菜」 家族で守る広島名産

お歳暮にも重宝

広島・安佐南区。太田川を渡った川内地区では、広島菜の収穫が始まっていました。川内地区は広島菜発祥の地と呼ばれ、およそ130年近く生産が続いています。太田川によって運ばれた砂によってできた土地は野菜作りにとっても適しているそうです。

毎年この地区で収穫された広島菜は、JA広島市広島菜漬センターに集められ、水槽で漬け込まれます。重石は、ひとつだいたい300キロ。これを9個置いて約一晩漬け込みをするそうです。ここで程良い歯切れと芳醇な風味が生まれます。ご飯との相性も抜群の広島菜漬は、直売もされお歳暮にもたくさん買い求められるとのこと。おすすめは樽に入った「JA広島市　広島菜漬　樽詰」。漬け物は味が変わっていくので、ゆっくり食べられて味の変化を楽しめる商品だそうです。

天候に左右されやすい広島菜は苦労も絶えず、今年も長雨で出来が心配されましたが、質のよい広島菜が育ちました。親子三代、家族総出で収穫する高西農園。嫁いで60年以上になるおばあちゃんは、「ほんとしんどい仕事じゃったですよ。今のように機械はないしみんな手でしばって、それができんのよね、やりつけてないけえねえ」と振り返っていました。