水あめのようなミートソースの"ミラカン"とは？　愛知県名古屋市の「あんかけスパゲッティ」

■名古屋が育んだ“ジャパニーズ・スパゲティ”

あんかけスパゲッティが誕生したのは、初代・横井博さんがヨコイを創業する前の1959年ごろ。住吉本店のほど近くにある丸栄ホテル（現・名古屋国際ホテル）に、コックとして勤めていたときのことでした。

横井さん「当時はまだスパゲティがあまり知られていなかった時代。初代はスパゲティを日本に広めたいと思っていたらしく、イタリアのトマトを使った家庭料理をヒントに日本人向けのスパゲティソースを考案しました。それが今のあんかけスパゲッティのソースです」

独立を考えていた横井博さんは、ホテルを退職後の1961年に知人と共同出資で“あんかけスパゲッティ発祥の地”と呼ばれる「そーれ」を設立。その2年後に独立して、“元祖”と呼ばれるヨコイを創業しました。その後、時間をかけてあんかけスパゲッティは地域に浸透。今ではチェーン店から個人店まで数々の専門店が街にひしめき、家庭用のレトルトも流通しています。

あんかけスパゲッティが県外に知られるようになった今、ヨコイにも休日になるとたくさんの観光客が訪れます。一方で平日はガラッと客層が変わり、サラリーマンをはじめとした地元客であふれかえります。

横井さん「常連さんは本当に多いです。週に2〜3回来られる方や、毎日という方も少なくありません。関西や東京に転勤が決まった人のなかには、市販品のスパゲティやソースを転勤先に送ったという人もいるみたいですよ」

彼らはメニューも見ずに「ミラネ、イチニ」「ピカタ、イチハン」など、独特の符丁でお気に入りのメニューを注文していきます。「イチニ」は1.2倍の略で350グラム、「イチハン」は1.5倍の略で460グラム。その上にある「W（タブル）」は700グラムととんでもない量です。基本の麺量が230グラムなのでちょっと計算が合いませんが、そこはユニークなメニュー名と同じで昔からの伝統。そうしておなかいっぱい食べられるのも、ファンが多い理由のひとつかもしれませんね！

横井さん「あんかけスパゲッティは愛知県、さらに言えば日本独特のスパゲティです。日本生まれのナポリタンと並ぶような“ジャパニーズ・スパゲティ”にしていきたいですね」

名古屋のソウルフードたるあんかけスパゲッティ。今までは名古屋に行かなければ食べるチャンスはほとんどありませんでしたが、今年4月にヨコイが東京・六本木に上陸。ついに関東でも元祖の味が楽しめるようになりました。それでも行けないという人は、お取り寄せするのも手かもしれませんね。もし名古屋を訪れたなら、必食です！

店舗情報

● ヨコイ住吉本店

住所：愛知県名古屋市中区栄3-10-11 サントウビル2F

電話：052-241-5571

営業時間：月〜土11:00〜15:30（LO15:15）／17:00〜21:00（LO20:35）、日11:30〜14:30（LO14:00）、祝日11:00〜15:00（LO14:35）

http://yokoi-anspa.jp/

※記事中の情報・価格は取材当時のものです。

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