寒ブリにこんな食べ方が！本場・氷見ならではのアレンジメニュー

絶景を見ながら寒ブリのフルコースを！

氷見のシンボル・虻が島がお部屋から見ることができる「料理旅館・はしもと屋」。天気の良い日には虻が島ごしにそびえる雄大な立山連峰を一望することができます。

自慢はこの景色だけでなく、ブリ尽くしのフルコースです。毎年ご主人が趣向を凝らした新作のブリ料理を創作。

ブリの刺身をを生ハム巻き上げて洋風に仕上げた前菜や、骨付きブリの揚げもの、その名も「スペアブリ」皮目の部分はパリパリに、中はふっくら仕上げられており、食感の違いも楽しむことができます。

ブリしゃぶにはポン酢、ゆず味噌、しお湯葉の3つのつけダレが用意されており、獲れたてのブリの新鮮さを引き立てます。

煮ても焼いても刺身にしても美味しい寒ブリ。そんな高級食材にちょっとアレンジを加えて贅沢に仕上げる氷見の職人たちの仕事ぶりに感動しました。

富山県氷見市は金沢から車で1時間。北陸新幹線が開業すると金沢から少し足を伸ばして、北陸の味覚を楽しんでみるのも良いかもしれませんね(ライター：ファンキー金沢)