ホタルイカの産地といえば富山？兵庫？

春野菜と酢味噌で和える

ホタルイカは、ビタミンA、Eを多く含み、ガンや老化予防、脂肪肝改善に効果が期待される食材です。

ホタルイカ（Ippei Suzukiさん撮影、Flickrより）

金沢中央卸売市場には、ホタルイカが２月ころより並び始め、旬を迎えつつあります。

ホタルイカの産地といえば、お隣の富山県が有名ですが、実は、富山県のものと同じくらい兵庫県産のものも入ってきています。

二つの産地では漁期などに違いがあり、兵庫では2～5月に底引き網漁で、富山では3～6月に定置網漁で、それぞれ獲られます。

ふたつのホタルイカを食べ比べるのも面白そうです。

スーパーなどでは、酢味噌で和えたものが売られていることが多いですが、自分で料理するときは目と軟骨をとるのがポイントだそうです。

また、出来合いの酢味噌和えに茹でた春野菜を加えても彩りよく仕上がります。（ライター：りえ160）