【ご当地】気仙沼が世界に誇る高級食材　「フカヒレ」ラーメンここに復活

オイスターソース仕上げの「餡」が秀逸

   スープを熱湯でとき、麺を数分間ゆでて入れ、その上にお湯であたためた餡のパウチをのせて完成。ほかにネギ、チンゲン菜、ホウレン草、ザーサイなどの具があるとよい。

   餡の中のフカヒレは小さく、器いっぱいにどーんと乗っているのではない（石渡商店でそういうフカヒレラーメンも売っているが、かなりお高い）が、オイスターソースで仕上げたという餡の味は秀逸だ。細切りのえのき、たけのこ、鶏肉といった具に、フカヒレのコラーゲンがとけこんだ餡は、さっぱりめのしょうゆスープ、ストレート細麺とよく合い、品が良く、上質な印象のフカヒレ入り餡かけラーメンに仕上がっている。