【ご当地】日本酒片手につまみたい珍味　能登名産ナマコの「貴重部位」

きれいな桜色の「くちこ」

   くちこのほうはきれいな桜色をしていて、細長い筋状だ。口に含むと、ふわふわとしていながら、最後に舌の上に残る不思議な食感。柔らかな甘みと潮の香りが絶妙に調和していて、なんとも妙なる独特の味である。

   このわた・くちことナマコの珍味として、一緒にされることも多いが、個性は、ずいぶんと異なるものだ。ただ、どちらも日本酒と合わせれば、旨味を引き立て合う珍味佳肴であることはたしかだ。