【ご当地】日本酒片手につまみたい珍味　能登名産ナマコの「貴重部位」

ウニやカラスミと並ぶ3大珍味

   江戸本店で扱っているのは、製造・大根音松商店、販売・なまこやの塩漬（薄塩）の瓶詰だ。「このわた」（40グラム、1417円）はナマコのはらわたで、ウニやカラスミと並んで日本3大珍味とされる。「くちこ」（40グラム、1680円）は、はらわたよりさらに貴重な部位の卵巣を集めた贅沢なもの。

   賞味期限は製造から冷凍6か月だが、解凍後は冷蔵で3日と短い。なまこやのウェブサイトから取り寄せることができる。

   さて、このわたとくちこをお皿に開けてみると、このわたは細長く、緑がかって見える。潮の香りが鮮烈で、イカ腸、肝を思わせるところがあるが、一方にはウニのような甘味もあって、味わいが深く、口のなかで多彩な旨味がふくらんでいく。