「カニみそ」の正体、ご存知ですか？

[となりのテレ金ちゃん－テレビ金沢]2019年11月25日放送の「仰天コロンブス」のコーナーでは、「カニみそ」について調べていました。

北陸の冬と言えば、カニ。カニがおいしい季節になりました。丸ごと美味しいカニですが、特にカニみそが好きだという人も多いですよね。

しかし、カニみそというのはカニの何なのでしょうか？