「仙台人は牛タンを食べない」その理由は？

[OH!バンデス - ミヤギテレビ] 2016年6月17日放送の「なんでやねん!?宮城解体新書」のコーナーで、仙台名物・牛タンの意外な真実について紹介していました。

言わずと知れた仙台名物、牛タン。他県から訪れる際には「牛タンを食べよう！」と楽しみに来る方も多く、市内の牛タン専門店は土日ともなれば行列を成す人気です。

仙台といえば牛タン（Sendai Blogさん撮影、flickrより）

仙台人のソウルフードと思われがちですが、近年、地元の人は牛タンをあまり食べていないのだとか。街頭調査でも「年に1、2回かな」「お客さんが来た時におもてなしとして食べるくらい」と、控えめな消費傾向にあります。ではなぜ、仙台人は牛タンをあまり食べないのでしょうか。