「たくあん」を入れる浜松・熊本
一方、大阪・広島の2大潮流とはまた別の派閥も存在する。
たとえば、「遠州焼き」ともいわれる浜松風お好み焼きでは、具として「たくあん」を使うことで知られている。そもそもは駄菓子屋で売られていたもので、主にお菓子として食べられていた初期のお好み焼きの遺風をしのばせる。
また熊本でも、やはりたくあんをお好み焼きに入れる習慣があるといわれる。
このほかにも、大阪風と広島風の折衷的な「名古屋風」、カキをたっぷり使うのが特徴の岡山・日生の「カキオコ」など、いくつかのローカルお好み焼きも存在する。
