【ご当地】辛そう、でも食べてみると...　盛岡冷麺は意外性が魅力

大根のエキスがスープに深み

   国産の牛肉・牛骨と鶏ガラをじっくり煮込んだというスープは、冷やして器に注ぐだけ。とろみがあり、塩気をわりと感じた。具には、きゅうり（酢漬け）、ネギ、トマト、チャーシューを用意した。このほか、ゆでたまごや梨なども定番だ。

   付属のキムチのパックは、いちょう切りの大根が中心で、汁気が多い。これがスープを赤く染めていくと、見た目は辛そうだが意外にマイルド。大根は食べやすいサイズで、味がよくしみており、また一方で大根のエキスがスープに深みを与えているようだ。

   冷麺ならではの独特のコシと冷感に、塩スープ、酢の酸味、唐辛子、大根のエキスなどが重なり合って、奥深く調和の取れた味が舌に広がる。見た目から予想した「ヒーヒー辛い」というのとは対照的な、なにやら北国の静謐なおいしさがあった。