「お雑煮」汁はおすましか？ 味噌か？ それとも？【年末年始全国調査】
元旦のおせちは、デパートやスーパー、コンビニでも購入できるし、ネットでも販売されている。だが、お雑煮だけは購入というわけにはいかない。多くは、実家に伝わるお雑煮を基に、それぞれ手づくりされているのだろう。ところがその実家の地域によっては、つくり方がまったく違う――ということは、繰り返し述べてきたとおり。
他の地域差についてはこちら。
伝承料理研究家の奥村彪生さんの「日本の雑煮文化圏図」によると、すまし汁、味噌仕立て、と汁の味付けも地域によって異なるという。奥村さんの解説をもとに、汁の味付けによる分類を見てみよう。（参考文献：『聞き書 ふるさとの家庭料理5巻もち・雑煮』農文協刊）
京風雑煮（midorisyuさん撮影,Flickrより）
