スーパーで買った「アコヤガイの刺身」を食べてたら...ガリッ　音の「原因」にツイッター騒然

「あまり聞いたことはありません」

アコヤガイの刺身に「真珠」が入っていることは、よくあるのだろうか？　取材に応じた担当者は、次のように答えた。

「投稿された写真を見ると、指の大きさから見て、かなり小さいサイズで、『ケシ』と呼ばれるものだと思います。核入りの養殖真珠が8ミリ以上の大きさになるのに比べて、核が入っていない『ケシ』は小さなものが多いようです。
しかし、浜揚げの時に選別されますので、食用の貝柱の中に『ケシ』が混じることは、けっしてないとは言えませんが、あまり聞いたことはありません」（愛媛県農林水産部漁政課担当者）

愛媛県の真珠養殖は110年以上の歴史を持つ。宇和島市・愛南町・明浜町など宇和海を望む地域の、温暖な気候とリアス式海岸という恵まれた自然環境で、育まれてきた。

貝から真珠を取り出す際に、副産物的に取れるのがアコヤガイの貝柱だ。刺身にすれば、適度な歯応えと、ほどよい塩味の中に甘みを感じられる。またバターソテーやかき揚げ、炊き込みご飯など、調理の応用も多彩だという。

ツイート投稿者・しゅんすけさんが岡山県で購入したように、愛媛県近隣のスーパーなどの売り場に並ぶこともあるらしい。ただし、冬場の浜揚げの時期に限られるようだ。

愛媛県及び近隣の方は、スーパーでアコヤガイの刺し身、貝柱を見かけたら、一応、チェックしておくのもアリだ。