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これは間違いなくサイコー! とある旅館で誕生した「おばあちゃん作イブリガッツォ」のみっちり感がたまらない

大久保 歩

大久保 歩

2022.01.25 21:02
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家族経営の旅館で好評

マリトッツォを参考にイブリガッツォを創作したのは、柏原さんのお母さんだという。

お母さんの手作り(写真は柏原周平さん提供。編集部でトリミング)

昨年末、お母さんが秋田県を訪れた際にお土産としていぶりがっこを購入。

それを活用し、家族経営の旅館・木塵で宿泊客に料理の1つとして提供したそうだ。

「日本酒の好きな常連の方だったので喜んで頂けたようです」(柏原さん)

いぶりがっことクリームチーズを合わせたオードブルは以前に作ったものの、マリトッツォを参考にしたメニューは初めてだったのだとか。

味の感想を尋ねると、柏原さんは

「スモークの香りと塩味、クリームチーズの柔らかい口当たりにパリパリの歯応えが楽しいおつまみです」

と、コメント。この日は美味しい日本酒と楽しんだそうだ。

そんな柏原さんは、いぶりがっこ文化の存続に危機感を覚えているとも語る。

零細の高齢農家が多く...
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