ブルックリン発のラーメン店「YUJI RAMEN」　横浜ラーメン博物館に逆輸入オープン

マグロのアラを昆布だしで炊き出したスープ

「YUJI RAMEN」は現在、100軒以上のラーメン店がしのぎを削るニューヨークで人気のラーメン店。

雰囲気いいですね

店主の原口雄次さんは、長年アメリカで魚の卸に携わった「魚のプロフェッショナル」です。その視点から生まれた看板メニューが「ツナコツ（鮪骨）ラーメン」です。

「ツナコツ（鮪骨）ラーメン」の一番の特徴はスープ。オーブンでローストしたマグロのアラを、昆布だしで炊き上げています。アクセントとして柚子胡椒を加えることで風味がより一層引き立つそう。

しっかりとだしが出ていそうですね

そのスープに極細麺をあわせ、大トロの希少部位「マグロのハラモ」をチャーシューとして使っています。

営業時間は11時～22時（日曜祝日は10時30分～）。平均価格帯は900円です。

マグロベースの"逆輸入ラーメン"、試してみては？

詳細は公式サイトへ。