日本一の豆腐職人が語る「おいしい食べ方」

なめらかな麻婆豆腐を作るには...

「梅の花セントラルキッチン久留米」で豆腐に携わっている人たちが教える、豆腐の美味しい食べ方をいくつか紹介します。

1つ目は、この時期に美味しい「湯豆腐」です。普通の湯豆腐でもいいですが、湯葉を乗せると、さらに大豆の美味しさが味わえるようになります。

2つ目は、「麻婆豆腐」。豆腐が崩れそうで、木綿豆腐を使う人が多いようですが、絹ごし豆腐で作るとなめらかな麻婆豆腐が出来上がるそうです。

この工場で作った豆腐は、隣の「梅の花工場直売店」で、出来立てを購入することもできます。9～18時までとなっています。豆腐以外にも、豆腐を使ったしゅうまいや、ゴマ豆腐なども販売されています。アウトレット価格のため、最大6割引の商品も用意されています。

豆腐というと、つい簡単に冷ややっこや味噌汁で食べてしまいますが、湯葉と一緒に煮込む湯豆腐などはこれからの季節は温まりそうなので、食べてみたいと思いました。（ライター：ぴよこ）

画像はイメージです（Ryohei Nodaさん撮影、flickrより）