日本有数の寿司好き県・石川が生んだ、今や常識になった回転寿司用設備は？

より新鮮なものをより早く食べられる最新型コンベア

回転寿司のコンベア機を1000台以上も製作している白山市の石野製作所松任工場は、自動給茶装置つき寿司コンベアを日本で始めて開発した工場です。今では当たり前の自動給茶ですが、初めて作られたのは石川県なのですね。

画像はイメージです（Grey Worldさん撮影、Flickrより）

そして、この工場は日本の寿司コンベアのシェア6割強を占めており、世界へも出荷しているそうです。

一番シンプルなものは、おなじみのうろこのコンベアがついたチェーンタイプ、そのほかにもうろこのチェーンがなく、皿とレーンについた磁石で動くチェーンレスタイプもあります。

しかし、最近は回っているお寿司を取らずオーダーしてお寿司を食べる人が多く、そこで開発されたのが注文品を運んでくれる装置、特急レーンつきコンベアです。子供が喜ぶ新幹線などの形をして、テーブル横でトレイがとまってくれて便利ですよね。

そして、さらにパワーアップしたものが、いち早く「海天すし押越店」に導入されています。テーブルの目の前までレーンが延びお寿司を運んできてくれるコンベア。トレイを回収する手間も省け、お寿司も取りやすく、時間の短縮になっています。

しかもレーンは２段式。上の通常レーンには一品料理やさしみなどが運ばれてきます。レーンが混み合う心配もなく、より便利に新鮮なお寿司が食べられるようになりました。

寿司好きの県民性を理解して、コンベアもどんどん進化していますよね。（ライター：りえ160）