福井県民のお土産の定番「羽二重巻」は1度に3つの食感が味わえる
日本3大菓子処と呼ばれる京都・金沢・松江。そのうちの2都市、京都と金沢に挟まれている福井は、海の幸・山の幸に恵まれている豊饒の地だ。様々な郷土料理があり、和菓子だと水ようかんや六方焼き、くずまんじゅうなどが知られている。
餅粉を蒸し、砂糖と水あめを加えて練り上げた「羽二重餅」もまた、福井を代表する銘菓で、シンプルながら上品な味は県外のファンも多い（参照：「福井では知らないものはない」お菓子・羽二重餅を東京で入手！ しかし実はルーツは...）。
この伝統ある和菓子をモダンに進化させたのが、1872年創業の老舗笹屋菓舗（越前市）が生み出した「羽二重巻」だ。といっても、こちらもすでに発売40年を超えるロングセラー商品となっているのだが。
包丁で半分にカットした羽二重巻（写真は全て編集部撮影）
東京で開催されたご当地フェアでこの菓子に出会った筆者は、自宅に持ち帰って早速食べてみた。