イカ焼き＝丸焼き？ 粉もん？ どっち派か、都道府県別に聞いてみると...
お祭りの屋台でよく見かける「イカ焼き」、イカを丸ごと焼いた素朴でシンプルな料理だが、やわらかく弾力性に富んでいて、なんとも美味だ。
ところがこの「イカ焼き」という言葉、関西ではまったく違うものを指す。小麦粉の生地にイカの切り身を入れ、鉄板で挟んで焼く、一見お好み焼きのような外見の粉もん料理を「イカ焼き」と呼ぶのだ。
そこでJタウン研究所は約1か月にわたって、「『イカ焼き』といえばどっち？」をテーマに、都道府県別のアンケート調査を行った（総投票数1007票、2017年1月25日～2月21日）。はたして、その結果は――。
「丸焼き派」と「粉もん派」の勢力争いは？
結果は、「イカを丸ごと焼いたもの」が673票（66.8％）、3人に2人は「イカ丸焼き」と認識している。また「イカ入りお好み焼き風のもの」は320票（31.8％）、約3分の1弱が「イカ入りお好み焼き風・粉もん」と捉えている。「その他」は14票（1.4％）という結果だった。下の円グラフをご参照いただきたい。
都道府県別に見てみよう。各県ごとの最多得票を色分けすると、上のような日本地図になった。「イカ丸焼き派」が優勢な地域のグリーンは、ほぼ全国に広がっている。
北海道 （100％）、青森県（71.4％）、秋田県（100％）、宮城県（70％）など、北日本の各県では、「イカ丸焼き」率が高い。栃木県（87.5％）、群馬県（100％）、埼玉県（93.8％）、千葉県（92.9％）など、関東各県の高さも際立っていると言えよう。全国から人が集まる東京都は71.1％で、全国平均よりやや上。神奈川県は80.6％だった。
一方、「お好み焼き風・粉もん派」が優勢な、黄色の地域は、関西と中国・四国地方に固まっている。大阪府（79.7％）、兵庫県（59.1％）、奈良県（87.5％）と、近畿の「粉もん」率は圧倒的に高い。島根県（62.5％）、山口県（66.7％）、愛媛県（66.7％）も高かった。
粉もんの「イカ焼き」の発祥については、せんべい職人の賄い料理として始まったとか、住吉大社境内の屋台で販売されていたなど、諸説ある。1957年、大阪・梅田の阪神百貨店にイカ焼き店が出店したことがきっかけで、爆発的な人気となり、各地へと広がっていったようだ。
独特なモチモチ感と口いっぱいに広がる旨味が特徴で、「早い、安い、旨い」の三拍子揃った庶民の味として、こよなく愛されている。「デラバン」と呼ばれる、タマゴ入りのデラックス版や、ネギ入りの「和風デラ」などのほか、具材によってさまざまなバリエーションがあり、根強い人気に支えられている。
思えば、「焼き鳥」「焼き肉」「焼き魚」など、素材をそのまま焼く料理は「焼き○○」と呼ばれることが多いのに対し、「たこ焼き」「お好み焼き」「もんじゃ焼き」など、別の食材とあえるなどした料理は「○○焼き」とされることが多い。
その理屈から考えれば、全国区の「イカ焼き」は「焼きイカ」、関西の「イカ焼き」こそが正当な「イカ焼き」なのでは、という論も成り立ちそうだが――。