み～んな大好き、キムタクごはん！ 長野県塩尻市の「給食の定番」とは

2002年に誕生

キムタクごはんは、子供たちに地元の漬物により親しんでもらおうと、2002年に栄養士の上野保佐美さんが豚キムチをヒントに開発した。市内の小中学校では残されることがほとんどないほどの人気を誇っている。

キムチとベーコン、たくあんを炒め、しょうゆで調味し、ごはんにまぜるというシンプルな料理。キムチとたくあんだから「キムタク」と名付けたとのことだ。詳しいレシピは、市の特集ページにも掲載されている。

おいしさと栄養バランスを両立し、ユニークなネーミングと炒めて混ぜるだけの簡単な調理でヒットした。「秘密のケンミンSHOW」（日本テレビ系）でも紹介され、いまではコンビニでの商品化や、まぜるだけで簡単に作れる素も開発されているなど、給食の枠を飛び越えて、ご当地メニューとしての地位を確立している。