今しか味わえない鍋料理「秋田料理SuGi家」
まずは広島で秋田料理といえば、中区薬研堀にある「SuGi家」です。秋田出身の店主が作る料理と地酒が楽しめるお店です。食材は本場秋田より直送し、旬の時期の物しか扱わないこだわりぶりです。
冬の秋田の郷土料理といえば「きりたんぽ鍋」が有名ですが、こちらでは、今しか味わえない「子持ちハタハタのしょっつる鍋」をいただくことができます。しょっつるとは、ハタハタを塩漬けにして熟成させて作る魚醤で、独特の旨みがあるのが特徴です。
しょっつるの独特の風味が鍋になるとまろやかになり、旨みとコクを堪能できる奥深い味に仕上がっています。
