今年食べておきたい絶品ネギ！たった一人の作り手が受け継ぎます。

明治から絶えず受け継ぐ本物の味

そもそも松代は大きなネギ産地ではありません。この地においてネギは、農家さんの自家で食べられているだけで、これまで日の目を見ることが無かったのです。

しかし、松代のネギは旨い！

昼夜の寒暖の差が激しいこの地で、ネギの味わいはひときわ高まり、さらに早朝には霜も降りることによりネギの生命力が引き出され、ギュッと引き締まった旨味を生みます。

それだけではありません。昔からの農家である児沢さんのお宅では、なんと明治時代から「原種」を受け継いできていたのです。この原種は長野県のネギ栽培のルーツとも言われています。

生産性や流通性を考え、品種改良が進められる中、本物の味にこだわり長い時間をかけて純粋な「松代一本ねぎ」の種を保存し続けてきました。

そんな児沢さんの地道な努力がついに実を結び、2012年児沢さんの松代一本ねぎは県の伝統野菜の認定を受けたのです。

地元松代のおいしさが広まるよう児沢さんは地域の様々な協力を得て、今このネギを全国に向けて知ってもらおうと地道な活動を行っています。

店頭で見かけることがありましたらぜひ一度、この受け継がれてきた本当の美味しさに触れてみてください。

今回の筆者：うまいもんドットコム

うまいもんドットコムでは全国各地から通年で3,000品以上の美味しい食の逸品をご紹介しております。 日本の季節の移り変わりに合わせて、旬の極上素材やここでしか買えない新品種の果物を、信頼できる生産者や築地市場から直送します。
http://www.umai-mon.com