「かんぽの宿」トップクラスの料理人が東京に集結！　7時間にわたる戦いをレポート

郷土の魅力を1つのお盆に

続いて第2グループ。かんぽの宿焼津（静岡県焼津市）の「冬の山海の『焼き八寸』～海の幸の宴～」は、ふぐやウニ、キンメダイ、マグロ、鮟肝、カニ、サーモンと、魚どころ焼津のイメージを盛り込んだ。料理人の森充昭さんは、全9品とあって、じっくり時間をかけつつも、くるりと「てまり寿司」を包むなど丁寧な仕事ぶりを見せる。

ワケ（イソギンチャク）の揚げ物や、ミロッゲ（赤貝）の煮こごりといった珍味で勝負したのは、かんぽの宿柳川（福岡県柳川市）の池田誠明さん。「有明海の幸をやながわ名物『どんこ舟』に乗せて」は、自身がお酒好きとあって、お酒のあてにぴったりの一皿となっていた。

かんぽの宿諏訪（長野県諏訪市）の内藤英夫さんは、野沢菜の炒め煮や、蕎麦寄せといった信州名物とともに、チーズと白菜、ベーコンに燻製の香りをあわせた鍋を用意。「諏訪で愉気味（ゆきみ）」と名付けた八寸に仕立てた。

パフォーマンスが際立ったのは、かんぽの宿奈良（奈良県奈良市）の竹中悦史さんによる「朝霧の平城京」だ。お盆を平城宮跡に見たて、宮廷の人々をカキやカニ、フグといった冬の食材で表現。仕上げには、ドライアイスの冷気を振りかけ、見た目にもゴージャスさを感じられた。