とろとろプリンが増えているのに... 日本人の7割は、「かたい」のがお好き

世の中には、2種類のプリンがある。やわらかいプリンと、かたいプリン。Jタウンネット記者は最近、コンビニエンスストアで「とろける」と名前に書かれたプリンばかり買ってしまうのだが、皆さんはどうだろうか。

Jタウン研究所はそこで、「やわらかいプリンとかたいプリン、どちらが好き？」をテーマに都道府県別のアンケート調査を行った（総得票数1389、2017年6月5日～7月18日）。はたして、その結果は―――。

東京都は、「かたい」派が70.1％

都道府県別の投票を総計すると、「やわらかい」派は29.9％で、「かたい」派の70.1％を下回った。下の円グラフをご覧いただきたい。

都道府県ごとに「やわらかい」「かたい」の比率を割り出すと、47都道府県のほとんどで、「かたい」派が「やわらかい」派を上回った。Jタウン研究所はそこで、「かたい」派の割合で都道府県ごとに色分けしてみた。上の日本地図をご覧いただきたい。

「かたい」派が100％だったのは、青森県と秋田県、岩手県、香川県、沖縄県の5県だ。90～100％の間には、石川県（91.5％）がランクイン。80～90％には、栃木県（83.3％）、福井県（88.9％）、長野県（83.3％）、滋賀県（85.7％）、奈良県（85.7％）、広島県（88.0％）、熊本県（80.0％）が入った。特段これといった地域性はみられないが、都市部よりも比較的、地方が多いといった印象を受ける。

一方、「やわらかい」派が多数だったのは、山形県（66.7％）と群馬県（83.3％）、山梨県（75.0％）、徳島県（55.6％）、高知県（66.7％）の5県のみ。70％超えの群馬県と山梨県を除き、「やわらかい」派は「かたい」派に大差を付けられなかったようだ。

全国から人が集まる東京都は、「かたい」派が70.1％で、全国平均と同じだった。北海道（52.2％）、宮城県（66.7％）、埼玉県（52.2％）、愛知県（71.9％）、大阪府（63.1％）、京都府（66.7％）、兵庫県（76.7％）、福岡県（70.6％）......。人口の多い他の都道府県でも、「かたい」派が「やわらかい」派を上回った。

食品素材メーカーの太陽化学（三重県四日市市）が提供する「美味しさ」の研究施設「おいしさ科学館」（東京都港区）の公式サイトによると、

「昔ながらのプリンは、卵のたんぱく質の凝固力によって固める、しっかりしたかたい食感のものが主流でしたが、最近ではクリームリッチな、とろとろした食感のプリンも多く見られるようになりました」

という。今後もこの流れが加速すれば、日本人の好みも多少は変化するかも？