味噌で煮る理由は...
そこで疑問を解く為に、宮城県味噌醤油工業協同組合の山田勝男さんに話を聞いたところ、いくつかの諸説はありますが、味噌は肉の臭みを取る為に必要ではないかということでした。
宮城県は海産物が多い為、あら汁などに消臭作用が強い味噌を入れていたそうです。その習慣の為、芋煮には味噌の味付けになったのではないかということでした。実際に山形県でも海が近い地域では味噌の味付けをするそうです。
今は秋の行事となった芋煮ですが、元は里芋を食べて祝う収穫祭だったそうです。山形と宮城どちらもおいしいので、良ければ食べてみてくださいね。(ライター：sakuranezumi)
