刺身のおいしさ「グラフ化」しました　福山大×寿司店の革新的プロジェクト

[みみよりライブ 5up－広島ホームテレビ]2019年11月18日放送「5up!NEWS!」のコーナーで、広島県福山市の福山大学が進めるプロジェクトについて紹介していました。

それは、魚のおいしさを五角形のグラフで視覚化した「おいしさタグ」という取り組み。地元の寿司店「廻鮮寿司しまなみ」との共同研究で、旨みや香りなどを「見える化」する試みです。