「異物混入？！」実に付着した〝立方体〟の正体は　「昔ながらの梅干し」作る企業が語る真相

「梅干しに異物混入？！」

思わずビックリしてしまう光景が、X上で注目を浴びている。

塩と紫蘇だけで漬けた無添加梅干しを販売する「梅ボーイズ」（和歌山県日高郡みなべ町）の公式X（＠_UMEBOYS_1904）が2026年6月16日に投稿したのは、梅干しの表面にくっついた、透明で角張った物体の写真。

一見すると、梅干しに何か異物が混ざり込んでしまったようにも見える。

しかし、実はこれ、梅干しに現れることがある「塩の結晶」なのだという。

不思議な結晶について、梅ボーイズの角田さんに詳しい話を聞いた。

結晶を食べると...

梅ボーイズの角田さんによると、この現象は昔ながらの梅干しならではの特徴。塩分18％以上というしっかりとした塩分濃度の梅干しが乾燥すると、塩が析出して結晶が現れることがある。

梅干しを製造している課程では、梅がまだ梅酢に浸かっており結晶はできない。出荷されたあと、気温などの条件によってゆっくりと乾燥が進む過程で、結晶が析出してくるのだという。

気になるのはそのお味。立派な結晶というだけあり、食感は硬め。一方で味わいは、単なるしょっぱい塩にとどまらない。

口に入れると梅ならではのフルーティーな酸味も感じられ、いわば「梅味の塩」に仕上がっているそうだ。

梅ボーイズの投稿に、Xユーザーからは1万9000件を超えるいいねのほか、

「母が漬けた梅干しには必ずこれが出てました。美味しかった^_^」
「こういう塩分濃度の高い梅干しが食べたいんだよ」
「ちゃんと四角くなるんですね　ミョウバンの結晶化実験思い出しました」

といった声が寄せられている。

"結晶ができるほど塩分が高い梅干し"とはどのようなものなのか。筆者は実際に梅ボーイズの梅干しを取り寄せてみた。

昔ながらの、すっぱくて美味しい梅干しを次世代へ

今回購入したのは、南高梅と天然塩のみで作られた「【無添加】梅と塩」（税込み1180円、送料別）。完熟して自然落下した南高梅だけを使っており、皮が柔らかくフルーティーな香りが特徴なのだそう。塩分は約18％。

蓋を開けてみると、表面がざらざらとした梅干しがぎっしりと詰まっていた。

新しいものだからか、まだ「塩の結晶」はお目にかかれなかったが、自然で優しい梅の香りが食欲をそそる。

食べてみると、驚くほどのしょっぱさ。まず塩の辛さがやってきたあと、香りが口に広がる。もちろんご飯と一緒にいただくのも最高だが、シンプルゆえに料理でも使いやすい一品だ。

すっぱくてしょっぱい、昔ながらの梅干しは、今や作り手が減りつつあるという。角田さんは、今回の投稿をきっかけに、そんな梅干しの魅力を多くの人に知ってもらいたいと語る。

「私たちは『昔ながらの、すっぱくて美味しい梅干し』を次の世代へ繋ぐために活動しています。 今回注目していただいた塩の結晶は、昔ながらの梅干しの特徴です」（「梅ボーイズ」角田さん）

見つけたらラッキー！？　な塩の結晶。そんなレアもの見たさに、つい昔ながらの梅干しに手を伸ばしてしまいそうだ。（ライター：Met）

梅干しに異物混入？！と思ったら

、、、塩の結晶！！！

実はコレ、昔ながらのすっぱくてしょっぱい梅干しに現れることがあるちょっと珍しい現象。 pic.twitter.com/VzTMHEamro

— 梅ボーイズ公式 (@_UMEBOYS_1904) June 16, 2026