寿がきや〝冬の塩ラーメン〟今シーズンも登場　恒例の「コク塩」離れた「青唐辛塩」の超強烈インパクト

穏やかさと凶暴さを併せ持つスープ

油脂をたっぷり浮かせ、青唐辛子を強く効かせた鶏ベースの白醤油味のスープに、中細で縮れのついた油揚げ麺と、チャーシュー1枚、3種のネギを組み合わせています。

スープは鶏ベースに白醤油を合わせた澄んだ色合いで、それ自体は塩味が刺さらずに甘みすら感じられる穏やかでやさしい味わい。

さすが塩ラーメンの名店による監修だけあって、主役の青唐辛子抜きでも十分に成立する塩味スープでした。

スープ表面には鶏油などの油脂が浮き、スープの刺さらない味わいにさらに丸みを加えているのですが、その一方で、青唐辛子が強烈に効いています。辛みは強く、大辛レベル。

スープのベース部分が甘みを感じる穏やかさなので、青唐辛子の凶暴ぶりがより強調されていました。

また、単に辛いだけではなく赤唐辛子とは違う青唐辛子ならではの青臭さが感じられ、後に残らない爽やかで独特な辛さが楽しめます。