市場に出回らない「未利用魚」を食材に　広島で商品開発進む

アカエイ以外の未利用魚も、商品化へ

こうした未利用魚を食材として利用しようと、広島魚市場では漁業関係者や食品加工会社などと協議会を設立。

調理方法の普及や新商品の開発などを行っています。

広島魚市場の佐々木猛社長は

「まだまだ利用できていないものがたくさんありますから、それらの商品化がこれから我々に課せられたひとつの大きな命題です」

と話していました。

アカエイはどんな味なのか気になります。

（ライター：momiji）