地域差は食文化の違いによるもの
このように卵焼きの味には地域差があることがわかりましたが、その理由についてインターネット情報サイト「たまご博物館」の館長である高木伸一さんに伺いました。
まず東京の卵焼きについては、東京の食文化と言えば江戸前寿司が有名。すし飯には甘くて味の濃いものが合うことから、すしネタに合う甘い卵焼きが定番となったのでは？とのこと。
一方京都では京料理に見られるようにダシを重視しているため、だし巻きが定番になったと考えられるそうです。
中間地点である名古屋は、卵焼きの味も中間の「ほんのり甘い」となったわけですね。（ライター：神谷祐美）
