卵焼きといえば「甘い」？「甘くない」？ 名古屋で調べました

名古屋の卵焼き屋さんの味は？

次に日本最大の料理サイト「クックパッド」を調べました。こちらには卵焼きだけで7000レシピあります。

甘いか甘くないかは個人の感覚によるものなので、材料に砂糖を使っているかを基準に調べたところ、砂糖あり3569レシピ、なしは3831レシピで、こちらも僅差で砂糖なしが多数ということになりました。

結局どちらも大差がなかったので、名古屋の台所「柳橋中央市場」で卵焼き屋を営む「右大臣」で、焼きたての卵焼きを試食させていただくと、ほんのり甘いようです。こちらでは、ハチミツ状の砂糖を使用しているとのこと。

専務の宇佐美令太さんに伺うと、「名古屋のだし巻きの特徴は、かつおダシのダシ感を強く感じるダシ巻きです。東京と京都の真ん中の味付けですね」とのことでした。