「梅干し」だけじゃない！ 今注目の「梅塩」って何？！

梅塩を使った旨味たっぷりの干物

ミネラルも栄養もたっぷりの、梅酢から生まれた「梅塩」は、旬の魚を使った干物の旨味もぐっと引き出してくれます。

干物にはアジやタチウオなどその時期の美味しい魚も使用し、梅塩を溶かした水に漬け込んで旨味を引き出すのです。

魚によって塩水への漬け加減を変えるという徹底ぶりで、常に美味しいものを作りたいという職人の思いがこもっています。

優しい塩加減で甘みが強く、身がふっくらしていて旨味がしっかりとあるのが梅塩の干物の特長なのです。（ライター：ツカダ）