「太くて大きいのは硬い」は誤解です！　極太アスパラ「エクスカリバー」はおいしさを約束されし勝利の野菜

「太いものは硬い」と勘違いされがち

アスパラの収穫前のすがたを見たことがない読者もいるかもしれない。アスパラは、土からニョキっと生えてくる。

土から突き出している、というのも石に刺さっていたエクスカリバーとの共通点を感じる部分である。

さて、曽我さんによると、アスパラガスは春になると、前年に根っこで溜めた栄養を元に生えてくる。

しかし、エクスカリバー級にもなると、一朝一夕に収穫できるものではない。苗を植えてから、良質な有機肥料をバランスよく与え、水も切らさず与える。最低でも3年にわたる根気と努力の継続の末、ようやく極太アスパラが誕生するのだ。

手間暇かけて育てられ、そして寒暖差が大きい春に採れたエクスカリバーは、太くて大きいだけでなく、甘みがあり、柔らかくてみずみずしいものが多いのだそう。

それなのに「太いものは硬い」と誤解している人が多いことに、曽我さんは農園の直売所で極太アスパラを販売する中で気づいた。

「こんなに柔らかくて美味しいのに選ばれない境遇が、引き抜かれない『聖剣エクスカリバー』っぽいなと思いました」（曽我さん）

そんな思いから2023年の3月30日から極太アスパラに「エクスカリバー」と名付けて販売しはじめところ、訪れる人に興味を持ってもらうことに成功。以前より売れるようになったそうだ。

現在、極太アスパラガス「エクスカリバー」は新潟県新潟市にあるSOGAFARMの直売所のみでの販売中。近くに足を運ぶ機会がある方は、「おいしい聖剣」を求めて立ち寄ってみては？