カラメルの代わりに「秘伝のたれ」　岐阜の老舗うなぎ屋がつくる「うなりプリン」

かけるのは「秘伝のたれ」

地元海津産の厳選した新鮮卵の卵黄のみを使用した「イエロー」と、卵白のみを使用した「ホワイト」の2種類があり、どちらもなめらかで濃厚な味わいなんだそうです。

うなぎ屋ならではのポイントは、カラメルの代わりに、100年伝承されてきた秘伝の「鰻のたれ」を使うこと。たれは小分けにしてあって、プリンにかけて楽しむスタイル。数滴かけるだけで、甘さがより引き立つそうです。

卵白のみを使用した真っ白なプリンは珍しいなと思いました。100年伝承のたれを4代目主人のこだわりのプリンにかけるといったいどんな味がするんでしょう。

（ライター：iwatami）