きんこの特徴とは
きんことは一般的には干しナマコのことを言いますが、干している姿が似ていることから「きんこ芋」と呼ばれるようになったとのこと。特徴は、やわらかく、もっちりとした食感。そのやわらかさの秘密は、全国でも珍しい「煮切り干し製法」によるものなんだそうです。
一般的な干し芋は蒸してから干すのに対し、きんこ芋は煮てから干します。
そのため芋の中心までやわらかくなり、まるで和菓子を食べているかのようなもっちりとした食感が生まれ、芋の甘味や旨味が凝縮するそうです。
栄養たっぷりのやさしいおやつですね。小さな子どもでも安心して食べられますね。
ライター：iwatami
