イナゴソース人気が凄い！ 昆虫から作った調味料は「まったく未知の味」

開発者の一押しメニューは「アイスクリーム」

「醤油麹」と「米麹」の2種類が存在するこのイナゴソース、いったいどんな味がするのだろうか。それぞれの味について田中さんから聞いた情報をまとめると、以下のようになる。

「醤油麹」：基本的には醤油に近い味なのだが、独特のクセがある。そのクセや風味が、どこか虫っぽい。
「米麹」：何にも例えようのない、全く未知の味。美味しいことは確かなのだが、経験豊かな料理人でないと使いこなすのは難しいかも。

どちらのソースも卵かけご飯と相性抜群で、実際に食べた人も絶賛するほどだそう。田中さんのおすすめはアイスクリームで、「醤油麹」をかけるとキャラメル味に、「米麹」をかけると塩バニラのような味わいになるそうだ。

また、商品化にあたって独立行政法人「農業生物資源研究所」と連携し、ミルワームやカイコの幼虫、トノサマバッタといった別の昆虫をつかった醸造にもチャレンジし、味の違いを追求しようと試みた。

実際に試飲した人によると、イナゴやトノサマバッタといった「成虫系」は高タンパクでコクが強く、ミルワームやカイコといった「イモムシ系」は低タンパクでサッパリとした味わいに近くなるそうだ。田中さんによれば、次は栄養価に優れた「カイコのマユ」の醸造に挑戦したいという。

価格は「イナゴソース」2種のセットが5400円（税込）、その他の昆虫も含めた「10種セット」が16000円（同）。いずれも、いなか伝承社のホームページから購入できる。