ハイテク技術と職人の技の融合
おいしさの秘密一つ目はハイテク技術と職人の技。一見してみると相反する二つですが、この二つが見事に融合して、あの味を作り上げているとのこと。
最新鋭の小豆自動選別機は、上下に設置したカメラで一粒一粒小豆をチェック、高品質の小豆のみを選んで、不合格の小豆はエアーで排除されます。
開発部長の加藤光一さんが撮影NGを出した場所では、味を左右するあん炊きをしています。こちらでは唯一職人の技に支えられていて、添加物は一切使用せずに小豆、砂糖、塩、コーンスターチのみで作る秘伝の製法だとのこと。
